फ्रुटखंड

चैत्राच्या पालवीसह नाविन्याची आस घेऊन येणारा गुढीपाडव्याचा नववर्ष सण ! एव्हाना थंडी संपून ऊन चांगलेच तापायला लागलेले असते. त्यामुळे आपल्या खाण्यापिण्यातही साहजिकच बदल होतात. नुकतीच होळीला खाल्लेली पुरणपोळी लगेचच येणा-या गुढीपाडव्याला नको असते. तेव्हा आवर्जून हवे असते केशर-वेलची घातलेले थंडगार श्रीखंड ! श्रीखंडाचा उल्लेख महाभारतात आढळतो. असे म्हणतात भीमाने हा पदार्थ सर्वात प्रथम केला होता. आयुर्वेदातही श्रीखंड तयार करण्याच्या कृतीला महत्त्व आहे. आजकाल बाजारात दूध पावडर टाकून, कृत्रिम रंग घालून तयार केलेल्या फ्लेवर्ड श्रीखंडाला फारशी चवही नाही आणि आरोग्यासाठी चांगलेही नाही. असो. दरवर्षीप्रमाणेच ह्याही वर्षी मी गुढीपाडव्या पारंपारिक स्वयंपाक केला होता. श्रीखंडही होतेच. मात्र ह्यावेळेला काहीतरी नवीन व्टिस्ट द्यावा ह्या हेतूने फ्रुटखंड केले. मुलांना अर्थातच फ्रुटकर्स्टड्चे हे पारंपारिक आणि आरोग्यपूर्ण रुप खूपच आवडले.

साहित्य :

१/२ कि. तयार अथवा घरी केलेले श्रीखंड
१/२ वाटी दूध
१/२ वाटी सुकामेवा (आवडत असल्यास)
विविध फळं - केळ, चिकू, डाळिंब, द्राक्ष, खरबुज

तयारी

१. डाळिंबाचे दाणे खूप आंबट नाही ह्याची खात्री करुन सोलून घ्यावे.
२. द्राक्षे धुवून, आंबट नाही ह्याची खात्री करुन, एका द्राक्षाचे दोन भाग करावे.
३. खरबुजाचे साल सोलून छोटे काप करुन घ्यावे
४. चिकूची साले काढून छोटे काप करावे
५. शेवटी केळ्याचे छोटे काप करावे.

कृती

सर्व कापलेली फळे श्रीखंडात ताबडतोब घालून सर्व श्रीखंड नीट हलवून घ्यावे. श्रीखंड खूप घट्ट असल्यास
२ चमचे दूध घालावे. मात्र जास्त नको कारण फळांचा रस सुटून श्रीखंड पातळ होतेच. श्रीखंड गार करायला ठेवा. पारंपारीक जेवणातला हा बदल सगळ्यांनाच आवडेल.



काहीजण ह्याच्यातच काजू, पिस्ते, चारोळ्या वगैरे सुकामेका घालतात. मात्र फळांची चव कमी होते म्हणून मी सुकामेवा घालत नाही.

टीप : थ्री कोर्स मेन्यूमध्ये फ्रुटखंड हे डेर्सट म्हणूनही सर्व्ह करु शकता.